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| お客様の声 |
| いままでにいただきましたお客様の声を紹介いたします。 |
 東京都三鷹市 ホープ軒本舗 社長 難波 公一 様 |
理研のゆで麺器とは、もう30年以上の付き合い。
まず、お湯の量が他メーカーより断然多いのが気に
入ってるね。うちの場合はさし湯だけで100玉は連続で
茹でられるよ。湯の量が少ないとすぐに交換しなくちゃ
いけないから、これは楽だね。
昔は寸胴を使っていた。一度に30玉とか茹でられるから
そうしていたんだけど、それだとお客さんの「少しやわらかめ
にゆでて」なんていう要望にはいちいち答えられない。
ゆで麺器は麺を入れる場所によってゆで時間の微調整が
できるから、一度に茹でられる数は減っても他の
付加価値があるよね。
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| 神奈川県平塚市 湘南大勝軒 店主 永友 様 |
4年前に開業するにあたって、ゆで麺器は結構探したけど、
一番小回りがきいたのが理研さんだった。
うちはつけ麺が主だから、大きなザルを使いたかったんだ。
こっちの要望や使い方なんかをよく聞いて、不都合が
ないか細かく打ち合わせたり、柔軟に特注の対応をしてくれ
たよ。 ガスの消費量が少ないから水からの立ち上がりは
少し遅いけど、その分沸騰してからはお湯の温度が
落ちないね。
うちの場合は中火力くらいで十分にうまく茹でられる。
単純な機器でめったに故障しないのも専門店には向いてる
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| 東京都杉並区 K.S 様 |
うちはできるかぎり熱々の麺をお客様に提供したくて、
ずいぶん色々なゆで麺器を試したよ。
その中で一番良かったのが理研のSK-1。
お湯なんて同じように沸騰するんだから関係ないように
思うけど、この麺器で茹でるのと、他社の麺器で茹で
たときとで提供するときの温度が2度違うんだ。
理研ので茹でると、なぜか熱くなるわけ。最高に温め
られたお湯と、気化した蒸気の噴出す勢いで麺を
ほぐすから、きちんと茹でてもコシのある麺になるのだと
思う。最近「固め」といってただの「生ゆで」が出てくる
お店がよくあるけど、あれと本当のコシとはやっぱり
違うんだよ。
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ゆで麺器について 